广州极速制冷设备有限公司
Guangzhou speed refrigeration equipment Co., Ltd

液氮速冻技术的优势

发表时间:2022-06-17 13:16

     经过低温快速冷冻技能加工的食物,与经过惯例冻住加工的食物比较,最大的优势在于细胞膜未被破坏,解冻后营养物质不流失,坚持食物的原汁原味、口感和营养价值乃至在口感上比新鲜食物更胜一筹。 速冻先锋 

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  速冻先锋

       生物细胞有一种十分奇特的生化反应,便是在忽然遭遇强冷降温的时候,在细胞内部会发生一种抗冻物质来抵抗外界温度的改变,这种物质称为糖元,在口感上呈现鲜甜口味。例如白菜、青菜等,在受到霜降后,吃起来会感觉特别甜,便是这个道理。


  而试验证明,蛰伏动物体内细胞中也存在此类物质。液态冰冻技能便是利用低温、超低温在极短时刻内将食物温度降下来,在食物细胞内就会发生糖元物质,依次在解冻食用时会感觉比新鲜的食物口感上更鲜甜一点。速冻先锋


  液氮冷冻机与传统冻住比较,冻住时刻短,单位时刻产量大。空气是热的不良导体,单纯经过空气传热,冻住时刻明显较长。一般惯例冻住如虾、鱼、肉类食物,通常需求4小时以上乃至十几小时。


  试验标明,液体触摸的传热速度一般是空气传热的几十倍,因而可将惯例冻住需求的几小时时刻缩短到几分钟到十几分钟。

     

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