长江已到“无鱼”阶段,将禁渔10年，水产养殖业液氮速冻产业迎来春天？

长江已到“无鱼”阶段,将禁渔10年，水产养殖业液氮速冻产业迎来春天？

长江是我国第一大河流，也是世界上水生生物最为丰富的河流之一。据不完全统计，长江流域有水生生物4300多种，其中鱼类400余种，特有鱼类180余种。作为我国淡水渔业的摇篮，从长江流域捕捞的水产品销往了全国各地不说，市面上各种经济鱼类的原种基地也在这里。然而有一个残酷的事实是，近年来长江流域的水生生物资源已经出现了严重的倒退。保护好长江的生物多样性，事关国家的生态安全与长远发展。

令人震惊的是，长江已到“无鱼”等级！

据农业农村部长江流域渔政监督管理办公室介绍，如今“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）资源量已大幅萎缩，种苗发生量与20世纪50年代相比下降了90%以上，产卵量从最高1200亿尾降至最低不足10亿尾。部分渔民为了获得捕捞收益，开始采取“电毒炸”“绝户网”等非法作业方式竭泽而渔，最终形成“资源越捕越少，生态越捕越糟，渔民越捕越穷”的恶性循环。

2018年3月，农业农村部、财政部、人力资源社会保障部三部委联合发布《长江流域重点水域禁捕和建立有偿制定实施方案》要求：2019年年底，长江水生生物保护区完成渔民退捕，率先实行全面禁捕；2020年底前，长江干域和重要支流保护区以外水域要完成渔民退捕，暂定实行10年禁捕，自此，母亲河长江全面进入十年休养生息期。

按照渔民的说法，90年代初，随便撒一次网就能拉上四五百斤的鱼，在物价还没上涨的年代一天都能挣近千元，那时六七十斤的大鳡鱼还很常见，可是现在捕捞上来的却连十斤都不到，而且以前经常能捕到的河鲀鱼，也已经二十多年没见过了。鱼越来越少，但近年来违法捕鱼的手段却不断升级，有个别不法分子甚至拉起了上百米的“绝户网”，将大鱼小鱼一网打尽，这已经形成了一个恶性循环。

之所以把禁渔期暂定为十年，主要是为了鱼类的繁殖考虑，以常见的青鱼，鲢鱼等家鱼为例，按照四年的性成熟期来算的话，十年的禁渔期能够让这些鱼类繁殖两到三代，到时候的数量会明显增加，而江豚之类的稀少物种也能健康的繁殖和生长。

十年禁渔期让长江流域的400多种鱼类获得了明面上的保护，对维护长江生态系统的健康更是起着重要作用，但是很多人关心的是，随着禁渔期的实行，失去了长江流域的水产品供给，价格行情难免会受到影响，会不会像一些网友所说，以后连鱼肉也要吃不起了？

按照常理来说，在长江流域禁渔之后，水产品的供给数量减少，价格出现上涨也是情理之中的事情，不过从另一个角度来说，这对养殖户来说未免不是一件好事，今年水产品价格出现下降，一个主要原因就是生产数量太多，可在禁渔之后，随着市场上鱼类的需求缺口越来越大，农村的水产养殖户们说不定可以迎来一个春天呢？

渔业水产养殖业生产出来的鱼属于食品，食品就必然需要保鲜！现代前沿的保鲜技术某非液氮速冻不属。

　速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透。速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。    　　速冻是食品类速冻加工的第一环节，是首要之事，一台速冻机能决定速冻食品品质的高低，往往能体现一家食品企业的实力。由于速冻机需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，传统的液氨制冷和氟利昂速冻隧道速冻食品至少需要二个小时以上，冻结的食品品质效果不明显，产品口感差，而且危险程度大，容易发生安全隐患，破坏环保，目前国家对环保的督查强度增加，对不符合环保的企业责令停业整顿，各个企业纷纷的寻找另一种速冻设备替代。

首先，我们先来了解一下液氮，液氮：液态的氮气。是无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。在常压下，液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快，速冻时间短，能快速跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶，快速锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升，这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，对环保无害，更好的符合国家标准。

　　液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投资总数比传统的投资少30%的。这是不可争辩的事实。而且液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。所以，在未来制冷行业的发展趋势下，以液氮作为制冷原料的速冻机必定会取代以液氨和氟利昂的速冻机，成为行业制冷的首选。