震惊！湾仔码头液氮速冻水饺登上京东双11成交额TOP.1，冷藏冷冻食品成交额同比增长190%。

震惊！湾仔码头液氮速冻水饺登上京东双11成交额TOP.1，冷藏冷冻食品成交额同比增长190%。

11月11日仅开场1小时，成交额同比增长90%，展现出消费者强烈的购买热情。肉禽蛋成交额同比增长150%，冷藏冷冻食品成交额同比增长190%，表现突出。肉禽蛋在开售之后便牢牢把握各大品类成交额同比增长TOP1，手工整切牛排销售最火爆。佳沛新西兰奇异果越战越勇，占据果蔬单品成交额TOP1。湾仔码头速冻水饺登上冷藏冷冻单品成交额第一名，可见全国人民都爱吃饺子，还得是玉米猪肉馅儿的。

同样是速冻水饺，为啥湾仔码头的水饺那么好卖，市场上还有许多厂家徘徊在竞争红海中？

这就要提到速冻水饺生产厂家的实力了。

商家就会把这些冷冻肉收集起来，然后就将它们解冻，接着就放到机器里面处理下，就加入葱花等等食材调味，最后就由工人制作出来的呢。新鲜的饺子味道美味，营养价值高，而速冻的饺子口感差，里面所含的营养价值就会变得少，价格上自然就会变得很低。

如何让消费者把速冻饺子吃出新鲜饺子的味道，而且营养价值也保留住呢？这就要提到液氮速冻机了！

普通的商家都是将做好的产品包装完放冷库冻结，但冷库冻结是慢冻！而速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透。速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。

速冻是食品类速冻加工的第一环节，是首要之事，一台速冻机能决定速冻食品品质的高低，往往能体现一家食品企业的实力。

而液氮速冻机是以液氮做为制冷剂，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。在常压下，液氮的温度为-196°C。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快，速冻时间短，能快速跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶，快速锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升，这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，对环保无害，更好的符合国家标准。

液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投资总数比传统的投资少30%的。这是不可争辩的事实。而且液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。所以，在未来制冷行业的发展趋势下，以液氮作为制冷原料的速冻机必定会取代以液氨和氟利昂的速冻机，成为行业制冷的首选。