听过淡干、盐干、糖干、冻干的海参，现在海参居然还可以液氮速冻？！

海参是一种比较珍贵的海产品，在很多时候，海参一般都是作为一种保健补品来进行使用的，作为一种海洋产品，海参已经在地球上生存了六亿年的时间了，一直是一种野生的状态存在的，非常具有营养价值，在当时都是那些达官贵族才能够享受到的保健品。

现在随着海参的人工开发越来越明显了，人们对海参的认识也越来深入了，开发海参界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

生长周期较快，海参刺棘细长品相好，在市场上颇受欢迎。海参以北方渤海附近海域的海参出产量是最大的，并且质量也是最好，关于新鲜海参的挑选，可以通过下白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，对治病强身有好处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

目前海参的保鲜加工工艺只有：半干海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，而鲜海参是比较收到大众欢迎的一种海参，如何让海参保持新鲜又能保存时间长久呢？

这里就要提到液氮速冻机这项设备了。隧道式液氮速冻机是近几年国内兴起的一种比较新的速冻方式，之前国外用的比较多，这个技术近几年才在国内逐渐成熟和发展，因为随着国人对食品的品种的要求越来越高，后期用液氮速冻机的企业会越来越多，机器本身造价比压缩机的低很多，后期运营成本主要是液氮消耗的费用，因为液氮速冻机速冻食品是不断消耗液氮的，理论消耗量是冻结一吨食品需要10-15分钟，消耗1.2吨液氮左右。

而液氮是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备因其采用的是-196℃为制冷剂，所以可以达到极速冻结，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量。

广州极速制冷有限公司生产的液氮速冻机与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。

液氮速度机因其可以达到5分钟的极速冻结，这也就意味着企业无需储存大量的产品，并可以大大缩短产品上市时间，可以彻底解决产品过剩、过期、变质等难题。而且保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。