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震惊!商贩为延长食品保质期竟用亚硝酸盐!液氮速冻解决保鲜问题

发表时间:2019-12-07 12:02

震惊!商贩为延长食品保质期竟用亚硝酸盐!液氮速冻解决保鲜问题

    

食品安全日益受到社会大众的关切,各层面也都加大了打击力度——这从市二中院昨天发布的统计数字可见成效:食品安全犯罪逐年递减,去年二审案件仅为2件。


路边摊吃早餐得小心


2014年至2016年,市二中院审理的涉及食品安全的二审刑事案件分别为9件、7件及2件。涉及罪名有三种:生产、销售有毒、有害食品罪,生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售伪劣产品罪,分别为14件、3件和1件。其中,“包子”和“炸鸡”都上了危险食品的榜单。


“有的商贩以罂粟壳作为调料,对鸡肉进行腌制,制成成品予以出售;有的不法分子在炸鸡食品中添加了过量的亚硝酸盐。”法官说,为维持食品外观,抑制细菌生长,延长食品保质期限,在腌制肉类时,个别商家使用超出国家食品安全标准的食品添加剂亚硝酸盐,而人体摄入0.2克至0.5克,即可引起中毒,3克可致死,特别对幼童更甚。“毒炸鸡”一案便造成了严重的后果,导致1名年仅一岁的幼童食物中毒死亡。


而早餐摊上香喷喷的松软包子,也是食品安全的重灾区,二审共有3起案件与包子有关。而在2015年,市二中院辖区范围内法院审理的危害食品安全犯罪案件共38件,其中,近20件涉及流动摊贩销售的包子。


“为使包子更加松软可口、卖相好,在生产包子时,无良商家使用了禁止在发酵面制品中使用的含有硫酸铝成分的泡打粉。”法官介绍,人体长期食用含铝的“问题包子”,会导致记忆力丧失,甚至增加患老年痴呆症风险。

    

城乡结合部问题食品多


法院分析食品犯罪主体,均为自然人。这些人主要在哪里制售“有毒食品”呢?


“多集中在人流量大、低收入人群居多、城市监管力度薄弱、隐蔽性较强的城乡结合部。”法官介绍,如销售“问题包子”的摊贩,就集中在此区域。另外,许多上班族为节省时间,往往选择在路边的流动摊贩处购买食品,这也给无良商贩提供了市场和生存空间。


同时,法院指出,在暴利驱动下,多数犯罪分子罔顾法律、抱着侥幸心理,践踏法律红线。“很多被告人当庭承认,明知自己生产或销售的食品、保健品未经过食品安全部门的检验,或者明知掺有有毒或有害物质、会对消费者的身体健康造成不良影响或者损害,但出于侥幸心理,认为监管部门不检查就没有问题。”法官还进一步指出,监管部门的监管力度确实仍需加强。例如,在顾某等三人生产销售不符合安全标准的食品案中,顾某等三人在既无食品生产和销售资质,也没有取得合格证明的情况下,租赁有许可证的工厂的场地生产食品,将不符合安全标准的汉堡从学校食堂中出售给中学生,最终导致19人集体食物中毒的严重后果。


为食品保鲜而铤而走险走上违法犯罪的道路实属不理智,如何安全有效做到食品的保鲜和保留口感、色相、味道?


这里要说到液氮速冻机!

    

极速液氮速冻机简单来说,就是利用液氮作为媒介快速降温,使得食材中心能快速达到-18°C,快速通过最大冰晶生成带。如此一来,便能够有效减少食材内部的冰结晶,使得细胞组织得以保持完整不被破坏。


引进液氮速冻机能解决的问题


首先,极速液氮速冻机能够解决口感跟味道变差的问题。因为在降温过程中,冰晶不会撑坏细胞组织导致出水,因此解冻后也不会流失风味。


如此可以维持食品的质量。又因为可以连真空包装放入库内保存,液氮速冻后再移至一般冷冻库,可以解决盛产期间的加工人力和缺工问题。