大马冷冻榴莲横扫国内市场

大马盛产榴莲品种猫山王和D24逐渐在中国市场普及化，越来越多中国人民开始对进口的榴莲越来越有要求，相信未来大马出口的冷冻榴莲能获得中国人的喜爱。

中国榴莲进口商上海信翔国际贸易有限公司董事经理王维透露，前几年在中国市场上，中国人民只认识泰国榴莲，也普遍进口泰国金枕头榴莲品种；相反的，中国人民对马来西亚的认知度不高，也不知道大马盛产榴莲。

他说，本身已经进口泰国榴莲有5至6年了，在近几年中国市场上，发现越来越多中国人对不同国家的进口榴莲的品质开始有所要求，因此在机缘下接触大马榴莲，开始进口大马冷冻榴莲。

他认为，大马猫山王及D24榴莲的质量与价格都比泰国的金枕头高，一开始不敢贸然进口大马榴莲。「以前中国人没要求，只要便宜的，现在不一样了，他们开始要求享受到有质量的榴莲，价钱高也没关系。」

「榴莲已经慢慢被中国人认识和接受，普及化了，尤其是中国女生很爱。」

王维日前特地远从上海飞来大马参观大马榴莲加工厂时，接受《东方日报》访问时，如是表示。

黑心榴莲减少

他提及，在中国与大马政府还没严厉管制大马榴莲进口时，大马榴莲在中国的市场非常混乱，当地市面上有许多冒牌榴莲及黑心榴莲，经过这几年大马农业部和中国政府的严厉执法后，情况已有改善。

他透露，今年是大马猫山王和D24榴莲第一次进口到中国，预计将有20个货柜到中国上海出售。若中国人民品嚐和对比榴莲对后，肯定会喜欢它，有利推动大马榴莲市场。

询问及泰国金枕头与大马榴莲品种口味分别时，他指出，泰国的榴莲因为是从树上摘下来，果肉也许还没熟，所以较硬，大马榴莲是熟透了自然跌下，同时泰国榴莲的只是香气浓郁而已，因此相较起来，大马榴莲口感更佳。

他补充道，大马榴莲是等待熟透了才跌下，因此进口到中国时，果肉已经烂了，中国人民无法吃到新鲜的果肉，因此使用液氮和急速冷冻技术将榴莲果肉冻结起来，再运去中国的方法，能让消费者尝试接近100%原味的榴莲。

他表示，品嚐液氮冷冻后的榴莲果肉，与直接剥开榴莲当场吃，两者的新鲜度有一些落差，但是整体来说榴莲还是新鲜的。

「液氮冷冻保持著榴莲的原汁原味，将榴莲精华锁在裡面，口感有影响一点点，但是这种方法，中国人民依然能享受到最新鲜的榴莲。」

他认为，中国市场上除了售卖榴莲果肉，在甜品店内，也有售卖榴莲泥，自己也有进口冷冻榴莲泥。

「榴莲泥也是榴莲果肉，因为和一些不熟的果肉在一起，因此将不熟的果肉切除后变成了榴莲泥。在甜品店，都是『一球球』的榴莲泥直接卖给顾客食用。」

避免榴莲市场凌乱　中国管制程序严格

大马榴莲出口商会会长麦满义指出，虽然一年内的榴莲季节是3至4个月，只有一个月的时间能够出口的冷冻榴莲。

他说：「其实在榴莲季节里，大概就只有一个月的时间，让我们拿到的产量和价钱是最好的。」

他表示，若榴莲成本太高，售价也会高，难以出口至国外。「我们拿到的榴莲售价，约1公斤15至16令吉，如果是50令吉1公斤的榴莲，价钱太高，我们当然没办法做。」

麦满义日前邀请来自中国的榴莲进口商和《东方日报》参观其位于彭亨州而连突的大马榴莲加工厂后，接受访问时，如是表示。

他指出，近年来中国与大马政府为了控制凌乱的中国榴莲市场，进行非常严厉的管制，从生产榴莲的果园到榴莲冷冻加工厂，都必须要获得马中两国批准。

「大马方面当然是需要获得农业部批准，而中国则需要通过中国国家质量监督检验总局（AQSIQ）的鑑定程序。」

他指出，目前受到马中两国批准及承认的合法的榴莲加工厂只有9间，当中包括了1家液氮冷冻技术和另8家急速冷冻技术。

他表示，液氮冷冻技术在很久以前已经使用在其他食品上。

惟，液氮冷冻榴莲则属他是唯一一家。

他表示，2010年开始使用液氮冷冻技术将榴莲冷冻，然而液氮冷冻技术的费用比急速冷冻技术高，但是相对地速度也比后者快。

「液氮冷冻技术一次大概需要半个小时，一天大概可以冷冻一个货柜的量，大概是1万5000公斤至2万公斤。急速冷冻技术比较耗时，需要提早把冰箱打开让它先冷了再把榴莲放入，一次需要等4个小时。」

猫山王质量稳定

他强调，虽然两者所消耗的时间大不同，但是两种技术所冷冻出来的效果都是一样的，解冻后的榴莲果肉味道一緻。

除此之外，大马盛产的榴莲品种多，针对为何只选择出口猫山王和D24时，他解释，因为猫山王和D24的质量是榴莲当中最为稳定，同时也是广受大家所认识的品种。

「猫山王和D24的产量和质量是众多榴莲裡面最稳定的，不会说每个季节接出来的果实口味有异。」

他指出，冷冻后的榴莲能保存两年之久，而出口至中国地区，就属中国广州的量最多。

另一方面，马来西亚榴莲出口商会秘书长黄奕顺指出，9家合格的榴莲冷冻加工厂在今年预计会出口50个货柜至中国，总销售额为3000万令吉，每个货柜销售量为60万令吉。

另据记者了解，国内已经有不少高端榴莲甜品品牌选择大马冷冻榴莲为原料制作甜品，榴莲诱惑创始人曹先生就表示虽然大马进口的冷冻榴莲价格较高，但是相比较其他产地的榴莲口味上更纯正，制作出的榴莲甜品更容易获得消费者认可。
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