蝎子串串大爆发！液氮速冻蝎子风靡烧烤摊！

说起小吃很多人马上就会联想到泰国，作为一个性价比非常高的旅游城市泰国成了很多年轻人最想去的城市之一，泰国拥有很多美食，各种各样的热带水果随便吃，还有各种各样的海鲜，泰国的小吃非常有特色，用到的制作材料也很特殊， 泰国街头的这个小吃，曾被认为是“祸害”，现在10元一只不够卖。

这个小吃就是炸蝎子，蝎子是民间一种常见的昆虫，因为尾巴有一根毒针，被蝎子蜇了可能会出现大面积的红肿和剧痛，因此不管是哪里的人都对蝎子避之不及是有道理的，近年来又因为泰国等地兴起了油炸蝎子，蝎子又重新回到了大众的眼前。

烤昆虫成了夜市烧烤档的新贵，价格卖的高，味道香脆，销量大，滋生了一批养蝎子的养殖户。

养蝎很挣钱，另外也是挺大风险性。针对养蝎初学者而言经济效益与风险性一样存有。只要温、湿度适宜，有充足的阳光、可口的饲料，蝎子就会大量繁殖、生长。养蝎要取得成功，还要注意蝎棚场地的生态环境、蝎种质量、产崽的管理、蜕皮密度、天敌的防御、病害的防治、蝎子的防逃等，都不可疏忽。

蝎子养殖必须做好的几点

一、建好蝎窝蝎子喜欢潮湿的地方,休息时爱栖息在干燥之处,蝎窝应建在潮湿阴暗的地方,做到上干下湿,尽量模拟野生动物的生活环境,能使它昼伏夜出.

二、严格控制好温湿度最适宜蝎子生长繁殖的温度为28～30℃,在这个温度范围内蝎子的采食量多,生长速度快.湿度控制在75%～85%之间.

三、饲养要适当公蝎过多,会扰乱母蝎正常产仔,幼蝎过密会造成强弱不均,强者欺弱,造成互相残杀.他俩的饲养实践表明,母蝎每平方米不可超过500只,二龄蝎子每平方米不超过4000只,三龄蝎子每平方米不超过3000只,四龄以上成蝎每平方米以2000只为宜,只有低密度饲养,才能减少蝎子的互相残杀.

四、饲料喂养要多样化蝎子的主要饲料是黄粉虫,但不能单喂一种,应收集多品种的昆虫当饲料,如地鳖虫、黄粉虫、蟑螂以及各种飞翔的昆虫混合作饲料.在饲喂时每次食料不宜过多,否则蝎子会死亡.蝎子喜欢吃活的虫子,注意及时清理食料中死亡的虫料.同时,平时应多注意满足蝎子饮水,还可适当喂些西瓜皮和菜叶等多汁饲料.

但蝎子养殖好后成品采收出货又是问题。蝎子半成品加工成烤串，但蝎子又容易变质，折腾下来货还没运出，蝎子倒变质了不少，利益亏损大。

这里推荐使用液氮速冻机。

隧道式液氮速冻机是近几年国内兴起的一种比较新的速冻方式，之前国外用的比较多，这个技术近几年才在国内逐渐成熟和发展，因为随着国人对食品的品种的要求越来越高，后期用液氮速冻机的企业会越来越多，机器本身造价比压缩机的低很多，后期运营成本主要是液氮消耗的费用，因为液氮速冻机速冻食品是不断消耗液氮的，理论消耗量是冻结一吨食品需要10-15分钟，消耗1.2吨液氮左右。

而液氮是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备因其采用的是-196℃为制冷剂，所以可以达到极速冻结，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量。

广州极速制冷有限公司生产的液氮速冻机与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。液氮速度机因其可以达到5分钟的极速冻结，这也就意味着企业无需储存大量的产品，并可以大大缩短产品上市时间，可以彻底解决产品过剩、过期、变质等难题。而且保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。