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一盒优秀速冻小龙虾的自我修养

发表时间:2020-09-17 17:51


何味能解深夜馋?啤酒配上小龙虾!


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对于“资历”10余年的龙虾爱好者来说,小龙虾不仅是夜宵之魂,还是夏天本身。忙碌的工作之后,约上三五好友,围坐在一起,来几份麻辣小龙虾,吹着风、伴着酒,别提有多滋味了!


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在中国没有一只小龙虾能活过夏天,一盆热气腾腾的小龙虾端上桌,麻辣香气排山倒海,让你无暇顾及你的用餐场所——是在桌子上,还是在板凳上。光靠着眼睛都能确认的麻辣质感,多巴胺的分泌,会让你本能地开始挽起衣袖。


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开动后快速抢一只在手里,拨壳抽虾线一气呵成。一口塞进嘴里,麻辣咸香即刻绽放!再揪起啤酒仰头一口,正好压住了那冒火的味蕾,几秒后又继续“战斗”。


味蕾撩馋,兴之所至


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深夜的大排档总是热闹,你当然可以呼朋唤友,来个轰轰烈烈的小龙虾之夜,但周末窝在家翘着二郎腿追剧的时候,也时不时想剥一盒小龙虾,如果此时冰箱里正好有几盒,那简直是宅家良配啊!给啥都不换!


.....那个啥,不瞒大伙说,上个周末,我一晚搞定了3盒~~嘘!


一盒优秀小龙虾的自我修养


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一只小龙虾,要经过分拣、过油、冷卤、液氮速冻等十几道工序,才算加工完成。可以说是“一条龙”加工了。品质优等的厂家实行无菌生产,自动分拣、超声波自动清洗、加工,随后以-196℃液氮为冷冻介质,极速冷冻小龙虾,小龙虾在这种极低温度下快速凝固,然后将其存放于-18℃的环境,无需任何防腐剂,使得小龙虾的内部组织不会被破坏,营养最大限度地保留,还保证了食品的真材实料、原汁原味。


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麻、香、嫩、不腥、入味,

一盒优秀小龙虾该有的样子,它一样不差!

口味不输外卖食堂,

关键是——价格还能吊打!


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市面上通常有两种口味可选:麻辣味,蒜蓉味。


作为无辣不欢的小编,自然是选择前者啦~最后敲重点!吃完小龙虾的汤汁千万别扔了,配上拉面后口感Q弹爽滑,再拌上鲜香麻辣的汤汁,上头!


保质期18个月业内常见


据了解,市面上部分速冻小龙虾保质期长达10个月,甚至18个月,不少消费者会因此对速冻即食小龙虾的产品质量产生质疑。


生产日期是2019年5-6月,保质期为18个月。“小龙虾生产日期怎么是去年的?”“保质期18个月会不会加了很多防腐剂?”


针对上述疑问,新京报记者向中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊求证。蔡俊表示,调味小龙虾其实并不存在“隔年虾”的说法,18个月的保质期在业内也十分常见。小龙虾的保鲜秘诀也并不是传言中大量的防腐剂,而是在于液氮冷冻。


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信良记创始人李剑告诉新京报记者,信良记是国内用小龙虾液氮秒冻工艺的首创者。为实现保鲜,鲜活小龙虾被捕捞上来后,当日就送至工厂进行清洗、调味,随后用液氮在-196℃的低温中,对食品进行极速冷冻。液氮“秒冻锁鲜”技术可以立即保鲜、锁住水分,也能有效减少流通运输环节中自身滋生的细菌,最大程度保证食物安全。


并非生产日期越近越新鲜


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不少消费者还有疑问:生产日期为2020年3月的调味小龙虾是否会比2019年5-6月的调味小龙虾“新鲜”呢?保存1个月与保存10个月的产品是否有很大不同?


科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为,“保质期”由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定,通常是指在限定时间段内,食品任何一方面都没有发生明显变化。


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而在蔡俊看来,时间越近、品质越好,是消费者的一种认知误区。

在生长周期中,小龙虾最美味的时节是每年5月-8月,这期间的小龙虾肉质鲜美、口感极佳,且正处产量高峰,价格便宜。大多数加工企业都是在此时购入小龙虾原料,既收获品质也控制成本。所以,5月-8月生产的调味小龙虾反而口感更好,合理保存下,不存在品质问题。


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对于生产日期为2020年3-4月的调味小龙虾,蔡俊指出,目前并非小龙虾肉质成熟期,此类商品采用的小龙虾原料,大概率上应是去年捕捞速冻的,区别或在于生产者在调味与速冻的顺序选择上,“可能采用了近期解冻再调味的方式”。


李剑也说,从经营者角度出发,考虑到成本、品质等因素,市场上应该不会有用2020年3月的鲜活小龙虾,进行批量化加工生产的调味食品,“但如果是解冻小龙虾再加工,肉质口感上可能会略失风味。”


同时专家也表示,上述讨论的是经过熟制冷冻的调味小龙虾产品,并不是生鲜食材。对于从市场、商超等地购买的鲜活小龙虾、水产等生鲜,消费者在保存时间上要另当别论。


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