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当玫瑰邂逅-196℃液氮,原来可以这么美

发表时间:2020-09-18 17:09

“嘿!你要不要亲自试试玫瑰花瓣洒在白桃慕斯上的感觉?”。一支被放在零下196℃液氮中速冻的红玫瑰,轻轻一拍,散落的花瓣洒在雪白的甜品上,像极了爱情的模样。




全网超火液氮玫瑰甜品,太撩人!




甜品的世界里充满了奇思妙想,还美得像一幅画。满满的仪式感,还没入口就美到了心坎上,想要吃,你得先拍拍手。


把爱存液氮,时光永不散



将玫瑰放入液氮中,氮雾瞬间化开,

等待5秒后,将玫瑰取出,

看似没有特别之处

可当你双手一拍,竟美得不像话~



经液氮浸泡后的玫瑰,脆如酥皮,双手合十轻轻一拍,微微的清凉感穿透十指,撩动心房。随后淡淡的玫瑰花香,萦绕鼻息。奶香浓郁的白桃慕斯搭配可食用的玫瑰,娇艳又甜蜜,满满的恋爱气息。我想,这是任何一个女孩子都无法抗拒的仪式感吧~


来自上世纪的灵感,借液氮原理再次大热



据说这款甜品的灵感,来源于上个世纪三四十年代旧上海歌舞厅传唱度极高的歌曲,选取五月玫瑰制成奶油,融合于慕斯之中而成,别有一番滋味。寓意是“想把这浪漫的玫瑰花甜品第一口给你,想把一切美好的融进嘴边,世界五味杂陈,而你给我的全是香甜。啧啧...这撩人的情话,真是让小编的骨头酥一地~~



液氮玫瑰大热的原因是?

液氮是低温-196℃的液体,无色、无味、无毒。液氮与外界环境有温差而易吸热挥发,一般储存在专用低温储罐液氮罐中。可使常温下柔软的物体冷冻后,脆如酥皮



而全网大热的液氮玫瑰甜品,正式利用-196℃的低温液氮快速冷冻玫瑰避免结晶,有效的避免了细胞结构的损失锁住了玫瑰花原有的水分。未解冻时触感脆如酥皮,当受到外力冲击时,一拍即碎。搭配甜品使用,不仅提升了顾客消费的仪式感与甜品的口感,还是一种极棒的视觉营销!



目前液氮使用范围越来越广:冷分子料理,冷分子主题餐厅等;医学方面应用于冷冻治疗冷冻样本、胚胎;婚庆用来制造舞台气氛;食品行业速冻海鲜、蔬果、面点等。以及今天为大家带来的冷冻玫瑰。此外,网上有用液氮冷冻葡萄、树叶等试验,反向也是非常热烈。


液氮,作为符合国际环保标准的制冷原料,目前,除工业制造等传统领域以外,也逐渐地被应用到高新产业中,推动了领链物流的发展,速冻行业的革新,医疗事业的突破,也为我们的生活带来了不可估量的惊喜与便捷。



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