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月饼年年吃,会爆浆的你吃过吗?

发表时间:2020-09-22 15:08

别吃瓜了!

吃月饼吗?

会爆浆的那种~


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又是一年中秋团圆节

最近听得最多的就是“买月饼”和“卖月饼”

月饼年年吃,却从没吃到一款好吃的

商家更多都注重包装,却很少注重口感

直到同事给我一个

一口爆浆,软糯流心的——榴莲冰皮月饼

刷新了我对月饼的认知


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月饼始于上古时代兴于唐朝
每年家家户户都盼着这个日子
因为除了团聚丰收之外

还有好吃的月饼糕点



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但说起月饼,现代人不知道什么时候开始

潜意识里月饼定位了送礼必备品

却很少因好吃而自购

不管是收到的还是送出的月饼

总是吃一口不想吃第二口

食之无味,扔了可惜

最后总是放到过期了才会扔掉

如果你也有同感

那你一定要了解一下“冰皮月饼”

听说,专治不爱吃月饼!


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会爆浆的“榴莲炸弹”

作为一个榴莲挚爱者

榴莲冰皮月饼自然是首当其冲!

一口下去,软糯Q弹、榴莲四溢,

软绵如雪糕,柔滑似奶酪

Q弹细嫩,雪白又冰凉的冰皮下

满满的榴莲果肉瞬爆满整个口腔

真是一口销魂,让人欲罢不能


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一月未到,爆卖10万盒

作为有500万榴芒控的甜品品牌——“榴芒一刻”

推出榴莲冰皮月饼仅仅一

便供不应求

月饼季不到一个月便爆卖10万盒

一哥李佳琪,更是力荐

直言,真的是太太太好吃了!


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冰皮月饼越大的特点就是,无需烘烤

外形清新、口感的湿润、回味通透

相比于传统的月饼,热量较低

口感没有那么的甜腻

在传承我国中秋吃月饼这一习俗的同时

也迎合了当代的潮流文化和美食发展趋势

近年来,受到越来越多年轻人的青睐


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-70℃的“高冷”选手,一出场就自带仙气~


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为确保冰皮月饼的口感,保留内部食材的新鲜,各大月饼生产厂商会选用专业的液氮速冻设备进行速冻,-70℃的超低温制作,比起普通的冰皮月饼,它的口感更加的湿润湿滑,还能吃出榴莲的纤维感!

液氮速冻锁鲜,带来超强“续航力”?




液氮,作为国际公认的环保制冷剂,无色无味无毒,能快速将冻品的中心温度降至196℃,从而减少食品中细菌繁殖的危险,维持食品的品质。并控制食品中的水分子在冷冻时不会过于膨胀而刺破细胞壁,导致食品的营养和风味流失。因此,利用极速冷冻设备制作的冰皮月饼,保质期可长达90天,不仅能保证冰皮月饼的品质与口感,也有效的缓解了——久不食月饼而导致过期的尴尬!


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解冻有考究,不同解冻时长,别样口感体验!


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为延续月饼的新鲜口感,速冻完成后,需进行-18℃冷冻储存,因此刚拿出来的冰皮月饼触感是硬硬的,想要冰激凌口感,常温下放置5分钟左右!喜欢榴莲的软绵口感,常温放置2030分钟!想尝试“一口爆浆”的入魂体验,常温放置1小时!别问我怎么知道是“入魂体验”你试试便知~~


冰皮月饼占有率上升,各大月饼公司量身定制液氮速冻机!



近年来,冰皮月饼的市场占有率逐渐上升!广州酒家、香港美心、榴芒一刻、榴莲西施等各大食品餐饮厂商都量身定制了液氮速冻机,在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。


创新,从来都不是易事


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中秋月饼是中国传统食文化的重要载体之一,无论是月饼本身,还是与之相关的行业变化,我们每年都可以感受到时代的进步和中秋文化的创新发展。挖掘中秋文化和传统月饼的价值,科学使用新原料、新技术,在传承的基础上不断创新,用精益求精的工匠精神,研制出安全健康,并满足消费者需求的月饼产品,永远是我们行业努力的方向和不断发展的动力源泉。


如何将传统文化与符合时代发展潮流的饮食需求相结合?是一件值得思考的事情,这也是“冰皮月饼”带给我们的重要价值!


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