广州极速制冷设备有限公司
Guangzhou speed refrigeration equipment Co., Ltd

液氮速冻机速冻生姜现场实验

发表时间:2021-11-22 14:54

冬天是生姜收获的季节,大量的生姜需要保存起来,但是要怎样保存,才能让姜不会变质呢?今天广州极速就提供一种不一样的液氮速冻冷藏保存生姜的方法,这种方法可以使生姜很久都不会变坏。

速动前.png

这是刚从市场买回来的新鲜的姜,有老姜和仔姜,已经摆好在托盘,准备放到液氮速冻柜去速冻。

双门07.png


在室温20℃的条件下,把姜放入液氮冻机(液氮速冻机是采用-196℃的液氮作制冷剂,能够快速制冷),用-70℃工作温度对生姜速冻15分钟(液氮速冻机温度0℃至-150℃可调),把生姜的中心温度降到-18℃(-18℃可以有效的抑制微生物,确保食物组织的水分和营养不会流失)。

速冻后.png

经过15分钟的速冻,生姜表面覆盖着一层细小的冰晶,细小的冰晶不会迫害生姜的组织细胞,生姜也变得坚硬。

解冻后对比.png

经过一段时间解冻后,和没有速冻的姜进行对比,发现它们没有什么区别,保持了姜原本的色泽。

解冻4小时后.png

把解冻后的姜切成片,与未速冻的姜一一对比,解冻后的姜色泽鲜美,水分充足,生姜没有变质。

根据上面实验可以得出,经过液氮速冻机速冻的生姜,保持了生姜的原来的品质,而且速冻速度也很快,是生姜保存的优选方式。



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