液氮速冻机保证了速冻食品的品质，使其受大众青睐

随着消费者对速冻食品的营养、健康和品质要求增加，也为速冻设备冻结质量提出了高要求。液氮速冻机的应用，能够有效地锁住食品营养成分，让速冻产品口感和品质俱佳。

据笔者了解，速冻食品主要是通过急速低温加工出来的产品，其内部水分、汁液不会流失，且低温条件下，基本不会滋生细菌、微生物，很好地保证了速冻食品的质量安全。

但是，伴随着消费升级，人们对速冻食品的品质要求越来越高。就笔者而言，更倾向于购买安全、卫生、营养和品质有保障的速冻食品。面对高品质速冻食品市场需求，速冻设备生产企业该如何应对呢？

毫无疑问，可观的速冻食品市场规模，巨大的发展空间，市场潜力被业内看好，这为速冻设备制造企业带来了机遇。但是当下如何通过速冻设备生产出高品质的速冻产品想必是企业非常关心的问题。虽说传统速冻设备可以急速低温速冻食品，有效地防止微生物繁殖，保证食品安全，但是结晶不均匀，或多或少会对营养成分造成一定的破坏，口感和品质不佳。

据了解，广州极速推出的液氮速冻机，其能够快速冻结食品，并且结晶均匀，不破坏细胞膜，不会对产品营养成分造成损坏，食物组织中的水分、汁液更不会流失，留住原有风味，即便速冻食品解冻后仍然保持最初新鲜的状态。另外，该机由于冻结食品时间短，单位时间内产量大，相同产量能耗低，冷量损失小，达到了节能的目的。

一位速冻食品生产厂家高兴地说，“自从对传统速冻设备升级换代，改用液氮速冻机，使得速冻食材内部营养成分不会被破坏，尤其果蔬类和水饺，最大限度地锁住了其营养价值，保证了食品的真材实料、原汁原味。与此同时，也解决了速冻水饺出现开裂等问题，满足消费者对水饺营养、品质的要求，速冻水饺的销量也有所增加。”

什么是“液氮速冻机”？

利用液氮作为冷源，对事物进行超低温速冻的设备，就是“液氮速冻机”。液氮，就是氮气的液体状态，其蒸发温度为零下196℃。氮气，就存在于我们每时每刻都在呼吸的空气中，且含量远高于氧气。氮气在空气中的含量为78%（氧气只有21%）。

所以，液氮，就取材于我们所处的空气中。它有几个无与伦比的环保特性：

(1) 惰性气体，不与其它物质发生化学反应，无腐蚀作用；

(2) 无毒、无色、无味；

(3) 不易燃、不易爆；

(4) 不会破坏臭氧层。

液氮速冻的优势是什么？

液氮速冻机，以液氮作为冷源，最低温度可达零下196度，利用程序控制液氮气化喷发从而达到快速制冷目的。制冷速度是传统设备的三倍以上，极大地提高了产能、食品安全和品质。

(1) 速度极快：速度三倍于传统设备，是真正的“速冻”；

(2) 完美锁鲜：完整的留食材色香味和营养成分；

(3) 更长货架期：速冻后的食材保存一年，解冻后还和新鲜的一样；

(4) 极低的干耗：传统干耗5%到7%，分子速冻干耗仅为0.25%到0.5%；

(5) 节电环保：分子速冻机制冷过程消耗极小的电量；

(6) 精准温控：0到－196摄氏度无级调节，应用范围极广；

(7) 五毒无害环保：液氮是惰性气体，五毒、无色、无味；

(8) 占地面积小：没有压缩机，体积仅为传统的1/2，占地极小；

(9) 后期维护简单：可节约大量的后期维护成本。

常见的液氮速冻机有哪些

一、隧道式液氮速冻机

二、柜式液氮速冻机

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