什么是液氮技术

　　液氮速冻机是一种超低温制冷剂，具有惰性、无色、无嗅、无腐蚀性、不可燃等特色，温度极低，其沸点为-196℃。其制冷原理便是利用了在汽化过程中吸热量大而使所触摸食物的温度快速下降。因其主要原料为空气，所以液氮中不存在有毒物质，汽化后不会对冷冻、冷却食物的安全、环境和人员的健康形成影响。速冻先锋

　　速冻是指食物迅速经过其最大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的方法。食物在冻住过程中会产生各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）、化学改变（蛋白质变性、色变等）、细胞组织改变以及生物和微生物的改变等。广州极速制冷设备有限公司官网提示您: 快速冻住食物的特色是最大极限地保持了食物原有的营养价值和色香味。（锁水保鲜、原汁原味）也便是说，在冻住过程中有必要保证使食物所产生的上述各种改变到达最大的可逆性。速冻先锋